Για 8-10 άτομα

   ΥΛΙΚΑ
   1 κιλό αρνίσιο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια
   2 πράσα κομμένα κατά μήκος 3 - 4 εκ.
   1 φλιτζ. τσαγ. μπάμιες καθαρισμένες
   1 πατάτα μεγάλη κομμένη στα τέσσερα
   1 καρότο κομμένο ροδέλες
   1 φλιτζ. τσαγ. φασόλια καθαρισμένα
   1 κουτ. σουπ. μαϊντανό χοντροκομμένο
   1 κουτ. σουπ. σέλινο χοντροκομμένο
   2 κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες
   2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
   χυμό από ένα μέτριο λεμόνι
   3/4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
   αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε σε μια φαρδιά και βαριά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε για 7-8 λεπτά το κρέας, μέχρι να ροδίσει. Το τραβάτε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε αμέσως όλα τα λαχανικά μαζί, τα οποία έχετε πλύνει, αλλά δεν έχετε «στεγνώσει» εντελώς από τα υγρά τους.
Τέλος, προσθέτετε το κρέας, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζετε με το καπάκι και ψήνετε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να «βγάλουν» το ζουμί τους και να σιγοψηθούν. Στη διάρκεια του ψησίματος δεν ανοίγετε την κατσαρόλα καθόλου.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό σε θερμοκρασία δωματίου.

Απολαύστε με Vin De Crete Λευκό, Ύμνος Λευκό ή Vin De Crete Ροζέ