für 8 Personen

   ZUTATEN
   1 1/2 kg grüne Zucchini oder gelber Kürbis
   4 mittelgroße Kartoffeln
   1 kg Rikota oder ein weicher Ziegenkäse
   1/2 kg geriebener hart
   1 Teetasse griechischer Joghurt
   2 mittelgroße Tomaten, feingeschnitten
   1 EL frische Minze, feingehackt
   4 EL saure Sahne
   3 EL Öl
   2 Teetassen Mehl
   1 EL Sesam
   wenig Salz
   Pfeffer

ZUBEREITUNG
Zucchini und Kartoffeln in dünnen Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel geben und salzen. Tomaten, Minze, die Hälfte des Käses (die sie schon gemischt haben), saure Sahne frische creme. Olivenöl, Pfeffer und 1 ½ Teetasse Mehl zugeben. Mit der Hand durchmischen, damit alle Zutaten gut vermischt werden.
Ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten und die Mischung mit einem Spatel draufgeben. Den restlichen Käse drauflegen und dem restlichen Mehl und den Sesam bestreuen.
Bei 200o C  für 45 Minuten backen. Mit einer Alufolie abdecken und bei 150 o C für weitere 30 Minuten backen. Das Bureki in Zimmertemperatur oder kalt servieren.