für 8-10 Personen
 

   ZUTATEN
   1 Kg Fleisch eines älteren Bocks oder Lamm
   in mittleren Portionen geschnitten
   2 große Tomaten, püriert
   1 TL Tomatenmark
   1 mittlere Zwiebel, feingeschnitten
   1 Teetasse Olivenöl
   Salz und Pfeffer
   1 Packung Nudeln (Penne oder Ditali bevorzugt)
   reichlich geriebener Anthotiro- oder reife Graviera-Käse

ZUBEREITUNG
Zwiebel in Olivenöl für 1-2 Minuten anbraten. Das Fleisch zugeben und von allen Seiten anbraten. Zwei Teetassen Wasser zugießen und für 20-30 Minuten leicht kochen.
Den Topf öffnen, Salz, Pfeffer und Tomate zugeben. Für weitere 20-30 Minuten kochen.
Μit einem Schaumlöffel das Fleisch vom Topf holen und warm halten. Im Topf Wasser zugeben, zum kochen bringen und die Nudeln kochen. Die Nudeln mit dem Fleisch servieren und reichlich mit Anthotiro bestreuen.